在某些情况下，假酒很容易被识别，它们当中会出现明显的酒名拼写错误、酒标印刷错误以及包装不一致。著名的假酒鉴定专家莫林·唐宁（Maureen Downey）表示，亚洲市场上充斥着不同类型和造假水平各异的假酒。举例来说，造假者可能直接复制品牌，只是将名字稍作修改，如把“Penfolds”改成“Penfoids”。2000年，在美国公民可支配收入增多但受教育程度还不高的情况下，也出现过类似的境况。

左图为假酒，右图为真酒。以这两者做比较，注意它们在纸张质量及字体大小等方面的差异

另一类型的假酒是“特殊灌装”，即将价格低廉的酒液灌入真酒的瓶中。唐宁认为这种类型的假酒最容易辨别。她指出，真酒的瓶塞、酒标以及瓶封比较陈旧，而经造假者“重新装瓶”后酒瓶的外观更失真。他们的做法无异于掩耳盗铃，自欺欺人。

如今越来越多的防伪技术广泛地被顶级酒庄所采用。我询问了唐宁这些新技术的可靠性如何以及哪些技术最有效。

唐宁说：“我不相信任何单一层面的防伪办法。很多所谓的‘高科技’只能在表面上起到保障作用，这些方法在不久之后还是会被伪造。所有的技术都存在被破解和逆向还原的风险。”她说她的团队曾经就见过有人在不取出橡木塞的情况下，使用针管取酒器（Coravin）将酒液取出并将其他酒液填充入瓶。针管取酒器是侍酒师的得力助手，其设计初衷是在不开瓶的情况下取出酒液从而保存葡萄酒，但与此同时，这种工具却也可被利用制造假酒！

气泡防伪标签（Prooftag Bubble Tag）用于应对真瓶装假酒的情况，拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）等顶级酒庄的葡萄酒瓶上都有使用该葡萄酒防伪技术。然而，唐宁认为已经有迹象表明随着时间的推移，此种防伪标签也会逐渐失去其效力或脱落。同时她还补充道：“这种标签在巴吉哈拍卖行（Baghera）这样的二级市场上也允许使用，巴吉哈拍卖行有着耸人听闻的不良记录，这家拍卖行曾谎报酒款来源并展出过假酒，所以我很难相信任何防伪标签。”

那么什么值得相信呢？最值得信赖的线索之一就是酒标。唐宁说：“查看酒标所用的纸张类型、字迹、印刷细节、纹理以及裁剪，重现所有这些叠加的因素就是造假者面临的最大困难”。对于酒庄来说，最经济的方式就是将标签制作得难以或者根本不可能被复制。然而，这种方法也有局限性，正如上文所说，造假者能够在保留原有酒标不被破坏的情况下向酒瓶中重新灌入其他的酒。

另一种鉴别假酒的方法就是做调查，也就是追溯酒的来源。你可以查找供应链上的每一个利害关系方，如酒庄、不同的所有者、零售商、仓库和拍卖行等。你做的功课越多，那么找到真酒的几率也就越大。